På menyen står bisp ved ankomst, flere retters festmiddag, og det store dessertbordet, en tradisjon som hørte med da det var ball på storgardene rundt Mjøsa.
På Rosa-salen inviteres det til polonese, vals og andre taktarter når Hollos etterfølgere spiller opp til dans. Ensemblet har tidsriktig besetning med strykekvartett, klarinett, trompet, piano og bass, og har spesialisert seg på lokal storgardsmusikk.
Dette er en anledning til å ta fram finstasen. Du velger selv om du vil stille i historisk eller moderne antrekk. (Men for å skåne de vakre, gamle gulvene på Simenstad, ber vi deg om å la stiletthælene være igjen hjemme.
